More Than Travel
вкус путешествия

Байкал и Бурятия

16 августа, день первый.
Наше знакомство с Байкалом начинается с Иркутска. Вообще, начинать путешествие можно как отсюда, так и из Улан-Удэ – оба города находятся почти на одинаковом расстоянии от озера. Разница лишь в том, что Иркутск относится к Иркутской области, а Улан-Удэ – уже к Бурятии. Граница между областями проходит посередине самого озера.
Идеальный рейс для перелета есть у авиакомпании S7. Из Москвы мы вылетели в 21.15, в Иркутск прилетели в 8.20. Время перелета – чуть больше пяти часов, и такая же разница во времени по сравнению с Москвой. Идеальный вариант, когда вы садитесь в самолет, закрываете глаза и так до самого Иркутска.
Лететь на восток ночью - всегда очень красиво. Темно-синее небо едва заметно светлеет с каждой минутой, раскрывая всевозможный спектр оттенков синего и голубого, играя с контрастным золотистым, розовым, желтоватым...
После дружеской встречи в аэропорту с нашим проводником Романом Неудачиным едем в гостиницу.
Аэропорт в Иркутске находится в самом городе. Дорога до центра заняла не больше 20 минут.
Размещение в центре города – Courtyard by Marriott – без лишних слов, эта признанная сеть давно завоевала расположение своих гостей комфортом и отличным сервисом.
Во второй половине дня начинаем знакомство с Иркутском. Этот город известен ссыльными декабристами и расстрелом адмирала Колчака, и бережно хранит все истории.
Город пересекает широкая и спокойная река Ангара, которая берет свое начало в самом Байкале. Кстати, есть знаменитая романтичная легенда.
Нашу вечернюю прогулку по Иркутску прервал дождь. Сбежали в 130-й квартал согреваться и пробовать местную кухню.

Раньше на этом месте, как и в остальной центральной части города, было село, но со временем город перестроился. Здесь же решили воссоздать аутентичную атмосферу. Российская особенность – в каждом городе есть улочка наподобие московского Старого Арбата. Таким местом стал для Иркутска 130-й квартал.
Намокшие, голодные мы приземлились в ресторане бурятско-монгольской кухни «Улус». С обоих языков название переводится как «место, где ты родился», «родина предков». Атмосфера здесь уютная, а кухня оказалась очень вкусной.

Из того, то попробовали:
  • Сугудай – закуска из сырой рыбы
  • Буузы, они же позы (разницы нет)
  • Шулэн – классический суп из говядины и баранины с лапшой

Вообще, местная кухня многообразная и очень вкусная. Акцент сделан на мясе, очень часто для начинки смешивают говядину с бараниной. Буузы с такой начинкой считаются классическими.
Процесс поедания бууз интересен и не прост. Для начала нужно отказаться от ножа и вилки, потому что с их помощью это блюдо не едят. Можно, конечно, но так вы полностью не оцените их вкус.

Едят их почти также, как хинкали, но сложность в том, что у буузы нет сверху хвостика, за который можно было бы ее взять и неспешно откусывать. Бууза выглядит как небольшая юрта – естественная среда обитания монголов и бурят - с красивыми залеплениями теста к верхушке, вместо которой – дырка. Чтобы не вылить из буузы вкусный мясной бульон, возьмите ее в руку, не переворачивая, слегка наклонив от себя, откусите. Затем выпейте весь бульон и съешьте буузу.

Вроде не сложно, но нашей группе понадобился не один день, чтобы научиться не проливать бульон прямо на руки.

Буузы предлагают поштучно, лучше брать не меньше трех – идеальное количество, если ваш ужин не ограничивается только ими. Сами по себе они достаточно сытные.

Напитки на Байкале предпочитают крепкие. Особенно это стало чувствоваться позже, когда мы продолжили путешествие по берегам Байкала, вдали от городов.

Кроме местных настоек, очень популярен тарасун на основе молока. В тот вечер мы не стали его пробовать, оставив на более атмосферные дни.
Из безалкогольных напитков, в основном, пьют чаи на травах или с молоком.
Завершаем день обсуждением плана и географии нашего дальнейшего маршрута. Байкал большой, за один тур его не объедешь. Завтра выезжаем на знакомство с Кругобайкальской железной дорогой, а потом... Остров Ольхон и великие просторы Баргузинской долины. Все только начинается.
Мила Андреева